回锅肉属于哪个菜系？

简要回答回锅肉是川菜的经典代表菜之一，也是川菜“一菜一格、百菜百味”特色的典型体现，被誉为“川菜之王”，在川菜体系中具有极高的地位和广泛的普及度。从川菜的风味逻辑来看，回锅肉完全贴合川菜“咸鲜微辣、香气浓郁”的核心特点：其制作依赖川菜标志性调料——郫县豆瓣酱（或郸县豆瓣）、甜面酱，搭配蒜苗（或青椒、仔姜等），将熟猪肉切片后“回锅”爆炒，形成油脂香、酱香、食材鲜辣香融合的独特口感，是川菜“家常味型”的经典范...